Несколько иначе отвечу на эти вопросы...

На мой взгляд, от перегнивания любой, подчеркиваю, свежей зеленной органики, заделанной в почву летом, (погибшую от мороза зеленную органику, оставшуюся на поверхности, считаю аналогичной) есть огромная польза для почвы, причем польза от этого комплексная, в том числе и по насыщению почвы азотными соединениями.

Если верить инфе из интернета и разного рода брошюрок, то в бобовых соотношение Азот-Углерод существенно выше в части азота по сравнению с другими растениями. Ну, а кто сказал, что с/х-растениям, растущим в огороде недостаточно азота, накопленного в результате перегнивания небобовых растений? Это агробизнес нацелен на извлечение максимальной прибыли, а обычному огородику нужно гораздо меньше - получить хороший урожай с минимальными материальными, финансовыми, физическими и техническими затратами.

Мой первый опыт использования бобовых как-то не очень понравился в плане летней заделки свежей зеленной массы в почву. Если в отношении бобовой культуры "Вика" в сочетании с овсом у меня особой проблемы не вызвало - вполне легко заделал перекапыванием штыковой лопатой. То вот с заделкой 1,5метровых переплетений гороха-пелюшки как-то не очень легко было - таким же как и у вико-овесной смеси перекапыванием не особо получалось, пришлось отделять от общей массы как бы "полоски" и заделывать их как бы "в бороздку", образующуюся при перекапывании.
Была бы какая-нибудь передвижная установка по измельчению свежей зеленной органики, то можно было бы заделывать и моим маломощным электрокультиватором. В следующем году попробую электрокосой, тем более, что кое-какой опыт по измельчению электрокосой горчицы приобрел. Соответственно, засниму на видео...

В этом году также опробовал люпин белый (сорт на упаковке не указан). Зеленной массы как-то от него гораздо меньше, чем от того же гороха-пелюшки. А семена и вовсе созревали до середины октября (половина так не вызрело, хотя посеяно было в конце мая)

Т.е. при решении вопроса о максимальном насыщении азотом почвы встает вопрос об оптимальном варианте "чтобы и свежую органику внести в максимальном количестве, и чтобы физических, технически, финансовых затрат на это дело было как можно меньше затрачено". Иначе говоря, приходится выбирать между вариантом с максимальным азотом и вариантом с реально-возможным-менеезатратным.

Поэтому на ваш вопрос...

... я отвечу тоже несколько иначе... Если конкретный огородник легко получает зеленное удобрение от небобовых, а с заделкой бобовых у него большие затруднения, то стоит ли ему особо заморачиваться именно бобовыми сидератами ради разницы в азоте? Ведь польза от перегнивания свежей зеленной органики не только в азоте-углероде...